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加入餐饮行业的前仆后继,为什么最后倒闭的那么多?
发布时间:2018.12.30    新闻来源:   浏览次数:

中国拥有悠久的历史,同时,中国的饮食文化也是博大精深,中国人对美食的热爱,并不逊色于任何一个国家。每到夜晚,餐饮店聚集的区域,总是灯火通明,车水马龙,想要寻找一个停车位,都是非常的困难。

尤其是到了周末的时候,餐饮店的生意更是火爆,有些知名的网红美食店,等候用餐的顾客,甚至排起长龙般的队伍。面对餐饮行业如此火热的市场行情,引来了众多投资创业者的目光,想要在这个行业中分得一杯羹。

餐饮行业可以说是一个朝阳行业,所谓“名以食为天”,“吃”是人们的基本需求,所以这个行业如果能够做好,可以说是一个永远不会失业的行业。而更加吸引创业者目光的,是餐饮行业的门槛不高,前期投资相对较低,同时这又是一个非常热门的行业,有非常理想的发展前景,于是,加入餐饮行业的创业者趋之若鹜,前仆后继。

每年都有众多的创业大军加入餐饮行业,但是他们也不得不面对残酷的现实,那就是这些大大小小,随处可见的餐饮店,最终留存下来的,只有30%到40%左右,剩下的六七成餐饮店,将会面临倒闭。

所以开一家餐饮店,虽说门槛不高,但是想要在这个行业中长久的生存下去,这里面也是有很大的学问的。

首先,从最基本的创业成本来说,开餐饮店最大的一块成本投入,就是租金。随着房地产市场的火热,门面房的租金也是跟着水涨船高。然而地段越好的地方,租金就会越高。想要降低租金成本,又想要选择一个好的地段,这就令创业者产生了矛盾。

也许一家餐饮店的选址,甚至比店里的环境、服务、菜品口味还要重要,如果没有巨大的客流量支撑,即使店里做得再好,也只能是孤芳自赏。所以必须要选在一个繁华的地段,但是相应的就需要付出高额的租金,这也令创业者加重了负担。

现在还有一种情况越来越多,那就是房东的坐地起价。如果你的餐饮店做了一段时间,慢慢开始步入正规,开始有一定客流量,生意逐渐有了起色,当房屋租赁合同到期之后,房东就会对租金加价。

由于这一块地段已经被“盘熟”,如果因为房租上涨,而再觅他处,等于需要重新来过,很多的餐饮创业者,面对房东加价,也不得不忍气吞声,选择接受。而众多的餐饮店,就是在这样的“压榨”中,难以实现盈利,最终不得不选择倒闭。

除了房租成本,还有巨大的人工成本,物料、水电等等,随着生活水平的提高,基本工资也在不断上涨,厨师的工资更是超过了一般行业的基本工资。不得不说,厨师是一个非常吃香的行业,拥有一手好厨艺的厨师,根本不必担心没有饭吃,甚至会遭到各家餐饮店的哄抢,在各家竞价中,厨师的工资也就自然的涨上去了。

说到了厨师,就要说到餐饮店的食物味道。食客的味蕾是非常刁钻的,想要获得广大顾客的认可,并且在这个行业中长久的生存下去,食物的口味才是最关键的因素,老话说“酒香不怕巷子深”,就是这个道理。

除了维持餐厅原本的口味,餐厅还要不断地进行新品的研发。再美味的食物,吃得久了就会烦腻,如果餐厅的菜品永远是一成不变,那么到了后期,客人也会越来越少。所以创新是一家企业的灵魂,源源不断的新鲜感,才能提高自身的核心竞争力。

一家餐饮店,也是一个企业,有企业就需要有管理。一家餐饮店,小到两三人,大到上百人,从采购、洗摘、烹饪、服务再到收银,每一个环节都需要精心的管理运营,这就需要拥有足够的运营管理知识和经验。

还有一点,那就是餐饮行业激烈的竞争。正是由于餐饮行业拥有较好的发展前景,并且门槛较低,每年都有大批的创业大军涌入其中。但是市场就是这么大,一块蛋糕只够十个人吃,却慢慢地涌进来二十个人想要分,最终,总要有一批人被市场淘汰,这也是最简单的道理。有数据显示,2018年的餐饮店数量,是十年前的10倍,然而人口并没有增长,除了消费水平提高,带动了一定的发展,整个行业依然处于一个过量的形势。所以,餐饮行业一直保持着较高的倒闭率。餐饮行业是一个非常热门的行业,因为人不管什么时候都离不开吃喝,有许多人对餐饮行业感兴趣,而《餐饮运营实操手册》中有相关内容,大家可以看看。

所以,虽说门槛不高,但是将一家餐饮公司运营起来并不是那么简单的事情,这需要创业者有足够的启动资金,管理运营经验和不断创新的精神,才能真正地把一个企业做好。

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我是有底限的,没有下一条新闻了!
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